2007-12-01
Alternativt recept på julskinka
Nedanstående recept har jag fått från en av mina bästa kompisar. Vi har inte själva hunnit prova det. Skinkan blir inte lika rosa som nitritsprutad dito, men smaken är mer utpräglat “skinkig”, enligt uppgift. Den går också att griljera på vanligt sätt även om de inte brukar göra det. / Staffan
- Lägg den frysta skinkan i en ugnssäker form, ställ in den på nedersta falsen i ugnen (100 grader).
- Sätt in en stektermometer efter 3-4 timmar.
- Låt köttet stå åtminstone 10 timmar tills innertemperaturen är 80 grader
- Koka upp en lag på 2 l vatten, lägg i 1,5 dl salt och 2 tsk socker, 1 smulat lagerblad och 3 tsk timjan. Låt koka minst 5 minuter.
- Lägg det varma köttet i en kruka eller något tätt kärl, slå på lagen och låt stå svalt och övertäckt i minst 5 timmar, gärna mer.
- Skär i tunna skivor och njut!!
Lycka till och God Jul!
PS. Här finns ett mer klassiskt recept på julskinka. DS.
