Husa Gård

Resa till Kina

Transibiriska järnvägen till Kina – smaka på det!

Ulan Bator – Beijing
12 -28 oktober 2006

Reserapport, Kinaresa 2006

Market grows for organic vegetables

Recept på julskinka

Så här saltar du din julskinka.

(3 till 5 kg, beror på kärlet)

5 liter vatten
½ matsked salpeter (eller 1 msk salpetersalt)
6 dl fint salt
1 dl socker

Så här gör du

1. Blanda salpeter, salt och socker. Vill man inte ha nitrit utesluts salpetern – skinkan blir då grå.
2. Gnid in skinkan med 4 msk av blandningen. Låt ligga svalt över natten.
3. Koka upp vattnet med resten av saltblandningen. Skumma vid behov. Låt den kallna helt.
4. Häll den kalla lagen över skinkan. Lägg på en tyngd så att skinkan hålls nere. Kärlet ska vara av plast keramik, emalj, rent trä – definitivt inte aluminium.
5. Låt skinkan ligga i blöt i minst 14 dagar. Skinkan kan aldrig bli saltare än saltblandningen. Låt den stå svalt.
6. Ska skinkan ugnsbakas bör den avvattnas ett dygn – lägg den i färskt osaltat vatten. Vid kokning smakar man av kokvattnet – är det för ettersalt byts vattnet tills det blir lagom.

(På samma sätt rimmas t ex lägg och sidfläsk. De kan rimmas tillsammans med skinkan men behöver inte ligga i lika länge, beroende på storlek.)

Lycka till och God Jul!

Vi har också ett alternativt recept på julskinka.

Krönika, maj 2006

“Kom och se betessläppningen” annonserar Arla på sina mjölkpaket.

Till oss på Husa är alla i och för sig välkomna året runt, men inte till just betessläppningen. Vi har nämligen ingen – våra djur är ute året runt och beter sig därför inte “uppvisningsfäigt” bara för att det råkar bli vår.

Krönika april 2006

Nu är det ett drygt år sedan den här hemsidan moderniserades och utrustades med beställningsfunktion. Det var sista delen i en omläggning av gårdens köttförsäljning från hel-, halv- och kvartsparter till uppdelning i sortimentslådor.

Under året har vi också kontinuerligt byggt om och moderniserat lokalerna. Bl.a. har vi nu ett frysrum som möjliggör att ligga på ett lager, i stället för att som förr få vänta tills hela djuret var sålt innan slakt kunde ske. Med vår hängmörning var det ohållbart för kunderna med långa väntetider. Och det har det varit ibland, men mest beroende på att vi fått så många nya kunder. Först i mars 2006 kom vi ifatt och har nu sortimentslådor och nötfärs i frysen. Det innebär samtidigt att vår försäljning av nötfärs och de detaljer som inte går åt i lådorna, till privatkunder och vår grossist AltGrönt i Vallentuna kan ta fart – äntligen.

Under året har mycket underhålls- och byggnadsarbeten genomförts, inte bara i slakteriet. Vi är nu självförsörjande på värmeenergi, med främst rundbalad halm men också ved och div. avfall från gården som bränsle. En stor central panna med ackumulatortank plus c:a 400 m kulvert har installerats och flera oljepannor och elpaneler har slängts ut. Eftersom gården redan är självförsörjande på växtnäring (som ju ekoodlingen innebär) är det “bara” dieseln till traktorerna och resten av elen kvar.