Husa Gård

“Släpp kossorna loss – det är vår”…..

För att “parafrasa” Lena Nyman med originaltext av Hasse & Tage.

Även om alla våra djur kan vara ute året runt är det skönt ,både för dom och oss, när de släpper kontakten med vintervistet. Så nu är det småkalvar och lamm ute i hagarna.

Inför denna helg har det styckats nöt. Alla lådor ska finnas.

Vecka 20 har vi öppet fredag/lördag som vanligt – trots flygarhelgen.

Välkomna!
Staffan

Läget:

Efter orienteringsdagarna var det ganska utplockat. Det är åtgärdat inför denna helg. Däremot har vi inte styckat denna vecka (vårbruket) så det finns inga ofrysta detaljer.
Grillvädret låter vänta på sig men vi har trots allt både grillådor från gris och lamm. Det gäller att vara redo ett sån´t här år!

Välkomna
Staffan

Speciella öppettider denna helg!

Denna helg , 28-29/4, genomförs två stora orienteringstävlingar med uppåt 1700 deltagare per dag här på Husa.Det medför mycket trafik, svårt med parkeringsplatser mm.

Våra öppettider blir:

Fredag : 16-17.30 dvs som vanligt.
Lördag : 11- c:a 16
Söndag: 13- c:a 15

Vi har ovanligt mycket på lager men hur långt det räcker vet vi inte.

Välkomna , både gamla och nya kunder.

Pluras kök med lammkött från Husa

I vår sänds matprogrammet Pluras kök i TV3 på tisdagar 22:00.

För en dryg månad sedan fick vi besök av Plura Jonsson, Johan Ulvesson och ett inspelningsteam som kom för att hämta lammkött till det avsnitt som sänds ikväll. Här hittar du recepten från programmet.

Om du också är intresserad av lamm, så säljer vi det på två sätt. Dels grillstyckat i box (finns just nu i ett begränsat antal i butiken), dels traditionellt styckat (måste beställas i förväg).

Tips: anmäl dig till nyhetsbrevet här ute till höger för att få uppdateringar kring säsongens produkter.

Uppdatering: här är programmet.

Julgrisen och julskinkan slutsålda

Efter de senaste dagarnas enorma rusning efter ekologiskt griskött har vi sålt slut på både de separata julskinkorna och lådorna med kvarts gris. (Vi har sedan den 23:e november sett en tiodubbling vad gäller Google-sökningar efter ekologiskt, och en sexdubblad mängd besök på webbplatsen.)

Vi har nu fått in många fler beställningar än vi kan hantera. Skinkor och lådor kommer vi att fördela baserat på den ordning som vi fått in beställningarna. Vi hör av oss inom kort och beklagar verkligen om du skulle bli utan.

Beställ gris till jul

Nu är det hög tid att beställa en kvarts gris inför julen. Kvarts gris är tyvärr redan slut.

Om du bara är ute efter julskinka så kommer det att finnas i butiken, utan beställning. Julskinka kostar 100 kr/kg. Julskinkan är tyvärr redan slut.

Här hittar du vårt traditionella recept på julskinka och här finns den alternativa snabbmetoden.

Resa till Kuba

Kubanskt jordbruk

Kuba är ett intressant land att besöka, av många skäl.

Några av oss som var med på Kinaresan 2006 med Transibiriska järnvägen, tyckte att Kubas erfarenhet av att plötsligt ha förlorat en stor andel av handelsgödsel- och dieselimporten var värt ett besök. Dvs ett scenario som övriga världen också skulle kunna bli utsatta för inom några få år om det vill sig illa.

Resorna har i första hand vänt sej till aktiva ekologiska bönder men i mån av plats är även andra intresserade välkomna.

Läs mer:

Inbjudan till Kubaresa 2009

Preliminärt program, Kubaresa 2009

Reserapport, Kubaresa 2008

(Foto från Flickr enligt CC.)

Alternativt recept på julskinka

Nedanstående recept har jag fått från en av mina bästa kompisar. Vi har inte själva hunnit prova det. Skinkan blir inte lika rosa som nitritsprutad dito, men smaken är mer utpräglat “skinkig”, enligt uppgift. Den går också att griljera på vanligt sätt även om de inte brukar göra det. / Staffan

1. Lägg den frysta skinkan i en ugnssäker form, ställ in den på nedersta falsen i ugnen (100 grader).
2. Sätt in en stektermometer efter 3-4 timmar.
3. Låt köttet stå åtminstone 10 timmar tills innertemperaturen är 80 grader
4. Koka upp en lag på 2 l vatten, lägg i 1,5 dl salt och 2 tsk socker, 1 smulat lagerblad och 3 tsk timjan. Låt koka minst 5 minuter.
5. Lägg det varma köttet i en kruka eller något tätt kärl, slå på lagen och låt stå svalt och övertäckt i minst 5 timmar, gärna mer.
6. Skär i tunna skivor och njut!!

Lycka till och God Jul!

PS. Här finns ett mer klassiskt recept på julskinka. DS.

Resa till Kina

Transibiriska järnvägen till Kina – smaka på det!

Ulan Bator – Beijing
12 -28 oktober 2006

Reserapport, Kinaresa 2006

Market grows for organic vegetables

Recept på julskinka

Så här saltar du din julskinka.

(3 till 5 kg, beror på kärlet)

5 liter vatten
½ matsked salpeter (eller 1 msk salpetersalt)
6 dl fint salt
1 dl socker

Så här gör du

1. Blanda salpeter, salt och socker. Vill man inte ha nitrit utesluts salpetern – skinkan blir då grå.
2. Gnid in skinkan med 4 msk av blandningen. Låt ligga svalt över natten.
3. Koka upp vattnet med resten av saltblandningen. Skumma vid behov. Låt den kallna helt.
4. Häll den kalla lagen över skinkan. Lägg på en tyngd så att skinkan hålls nere. Kärlet ska vara av plast keramik, emalj, rent trä – definitivt inte aluminium.
5. Låt skinkan ligga i blöt i minst 14 dagar. Skinkan kan aldrig bli saltare än saltblandningen. Låt den stå svalt.
6. Ska skinkan ugnsbakas bör den avvattnas ett dygn – lägg den i färskt osaltat vatten. Vid kokning smakar man av kokvattnet – är det för ettersalt byts vattnet tills det blir lagom.

(På samma sätt rimmas t ex lägg och sidfläsk. De kan rimmas tillsammans med skinkan men behöver inte ligga i lika länge, beroende på storlek.)

Lycka till och God Jul!

Vi har också ett alternativt recept på julskinka.